Productos Cárneos
Los productos cárneos son todos aquellos que han sido preparados sobre la base de carne.
La producción de carne es, tradicionalmente, el producto más importante derivado del caprino en el país. Sin embargo, recientemente se ha ido desarrollando la industria láctea a partir del caprino, especialmente en la fabricación de quesos artesanales. Al igual que en el caso de la leche, la producción de carne sufre la limitante de la estacionalidad, cuando la demanda del producto es regular a lo largo del año.
En cuanto a la producción de carne caprina en Argentina, está orientada principalmente a la obtención del cabrito mamón o chivitos para consumo, que representa el producto tradicionalmente comercializado.
